1、用料：新鮮紅辣椒850g、仔姜200g、蒜頭150g、鹽35g、白酒80g、碎冰糖50g 。
2、新鮮紅辣椒，洗凈，晾干水分 。
3、先將鹽用小火炒一下，備用 。
【自己做辣椒醬怎么做 自己怎樣做辣椒醬】4、紅辣椒去蒂，蒜頭去皮，仔姜洗凈晾干水分 。
5、紅辣椒用料理機打碎，不要太碎，有大顆粒狀為好 。
6、蒜頭和仔姜也打成顆粒狀 。
7、將辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起 。
8、加入鹽和碎冰糖 。
9、拌勻 。
10、一個玻璃瓶子，煮一下消毒，晾干水分備用 。
11、將拌好的辣椒裝入瓶中，用勺子壓實 。
12、倒入白酒（40度以上白酒）為好 。
13、擰上瓶蓋 ， 放入冰箱冷藏保存1個月后可以食用 。
