【生粉是地瓜粉嗎 生粉是不是地瓜粉】1、生粉在中餐里是指淀粉 ， 地瓜粉和生粉的區別在于：制作材料、用法三個方面 。
2、材料不同：淀粉的制作材料可以是玉米、甘薯、野生橡子和葛根等；地瓜粉是由蕃薯所制成 。
3、制作過程不同：淀粉是從含淀粉的物質中提取而得 ， 制作過程相較于地瓜粉較為復雜和精細；地瓜粉則是用生地瓜搗碎后將殘渣濾干凈，將過濾得到的含地瓜粉的汁液曬干而成 。
4、用法不同：淀粉可以用作菜的勾芡 。除了用來食用之外，還可以在化學實驗上 ， 因為淀粉是葡萄糖分子聚合而成的 ， 它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式 。地瓜粉應用于中式點心制作較多 。地瓜粉同樣也可以用于油炸，在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后，地瓜粉可呈現酥脆的口感，同時顆粒狀的表皮也可以帶來視覺上的效果 。
