水煮魚是川菜的一種 ， 是現在火遍了大江南北的經典菜式，是人們去餐廳就餐時必點的美食 ， 而且有些喜歡吃水煮魚的人 ， 特別想自己在家中制作水煮魚，只是在制作時不知道應該如何下手 。其實水煮魚的做法并不復雜，一會兒大家看過我對他家常做法的介紹以后就能輕松做出美味的水煮魚 。
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水煮魚怎么做水煮魚的家常做法教程準備材料
做水煮魚時，需要準備一條新鮮的草魚，在準備500克黃豆芽，然后準備50克郫縣豆瓣醬，除此以外，花椒，麻椒和辣椒都要適量準備一些，還要準備適量的生姜和蔥花，最后準備料酒和雞粉以及淀粉還有食用鹽等調味料 。
【水煮魚怎么做 水煮魚怎么做魚肉才會嫩有彈性】制作步驟
1、把準備好的新鮮草魚處理干凈以后，把魚肉片成魚片 ， 余下的魚骨和魚頭剁成塊狀，把片下的魚片放在碗中，加適量料酒，蛋清和雞粉以及生抽腌制半小時 。把準備好的豆芽清洗干凈，在鍋中放清水 ， 放少量食用鹽吧，豆芽入鍋煮熟，取出以后放在一個大碗中 。
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2、在炒鍋中放油加熱以后，放適量蔥姜炒香，然后把處理好的魚骨和魚頭入鍋煎制煎到表面金黃以后 ， 放入準備好的郫縣豆瓣醬，再加入適量清水，加熱燒開以后放入腌好的魚片，等魚片在湯中全部劃開以后，再用小火煮至三分鐘 。
3、煮好的魚片和他直接澆在放有豆芽的大碗中，把辣椒切碎以后放在魚片的表面，放上適量的麻椒和花椒 ， 然后在炒鍋中放油，加熱以后，把熱油直接澆在魚片上的花椒和麻椒上，澆好熱油以后那種麻辣的香氣會特別濃，這時再放少量香菜裝飾，放好以后麻辣鮮香的水煮魚也就做好可以食用了 。
