【抗結劑e551是什么】抗結劑E551是一種添加在顆粒和粉末狀食品中的物質，其作用是防止食品聚集結塊，保持其松散和自由流動 。抗結劑E551的另一個名稱是無定形二氧化硅或合成無定形硅 。食品用的二氧化硅是一種無定形物質，根據不同的制法可分為膠體硅和濕法硅兩種 。膠體硅為白色、蓬松的細粉末 ， 沒有砂粒 。濕法硅則是白色的蓬松粉末、微孔珠或顆粒狀 。抗結劑E551具有吸濕性 ， 容易吸收空氣中的水分，無味無臭，相對密度約為2.2至2.6 ， 熔點為1710攝氏度，不溶于水酸和有機溶劑，但可溶于氫氟酸和熱的濃堿液 。
在食品工業中 ， 抗結劑E551可用于蛋粉、奶粉、可可粉、可可脂、糖粉、植脂性粉末、速溶咖啡、粉狀湯料等食品中，其最大使用量為每千克食品中15克 。在粉末香精中 ， 最大使用量為每千克80克；在固體飲料中，使用量為每千克0.2克；在糧食中，使用量為每千克1.2克 。
