1、準備一塊生肥豬肉 。
2、用流動溫水將鍋徹底洗凈 。擦干水（特別是鍋底） ， 將鍋置于灶上，小火烘干 。
3、將生肥豬肉下鍋，用筷子或者夾子按?。韌磕ü諉扛黿鍬? ，使溢出油脂均勻布滿整個鍋 。【老式鑄鐵平鍋的正確開鍋方法】
4、隨著不停的擦拭，鍋內溢出的豬油越多，豬皮變小變黑 。
5、整鍋移離灶火，倒去豬油 ， 用廚用紙或衛生紙擦干凈，溫水凈鍋擦干，置鍋于灶火上，重復步驟2、3、4 。
6、生豬肉表面焦硬后，可用刀將其表層去除后繼續入鍋擦拭，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑即可 。
7、鑄鐵鍋用溫水沖洗干凈擦干水分 。
8、置于灶火上，小火烘干，用廚用紙或衛生紙涂抹一層薄薄的植物油，開鍋養護即可大功告成 。
