1、將當天沒有食用的大蒜葉（包括白色的大蒜根）洗凈，然后稍稍將水濾干（只要不滴水就可以），再切成自己習慣食用的長短，直接裝入保鮮袋中，封好袋口，然后放入冰箱中冷凍，這種方法至少保存新鮮大蒜葉半年之久不黃、不爛 ， 并且大蒜葉的香辣味不變 。
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2、值得注意的是，冰凍后的大蒜葉在烹飪前不需要、也不能放置在空氣中長時間解凍 。因為濾干水的大蒜葉冷凍后，不會結成冰疙瘩，只要輕輕用手一抓，大蒜葉就會自然散掉；如果長時間放置在空氣中冰凍后的大蒜葉就會爛掉，同時也失去了其清香和辣味 。正確的烹飪方法是：直接將冰凍的大蒜葉從冰箱中取出，然后投入熱鍋中加熱，至其有香味溢出，取出裝盤即可，其香辣味與新鮮的大蒜葉無異 。
