1、肉桂卷是北美與北歐很常食用的一道點心，甚至是拿來當做早餐，起源于瑞典，在瑞典 ， 甚至為了肉桂卷而有特別的節日~可見肉桂卷在歐美國家是多么的重要~
2、肉桂卷最常淋上的糖霜，其實是由乳酪起司 ， 糖粉，奶油 ， 鹽，香草精混合~所以顏色可以呈現清楚的豆蔻白，在北歐甚至會灑上些珍珠糖，來增添口感與迷人外觀 。
3、食材明細：面團用料：高筋面粉200g，低筋面粉50g，細砂糖40g ， 鹽3g，酵母3g，全蛋液25g，牛奶135g，黃油25g
夾餡用料：肉桂粉5g，紅糖30g，葡萄干50g，朗姆酒或白蘭地30g
【肉桂卷是什么 肉桂卷是什么含義】糖霜用料：糖粉50g，溫水20g
4、制作步驟
將除黃油以外的其他面團用料倒到盆里和成一個面團；
當面揉光滑后把黃油揉到面里 ， 繼續摔打揉搓面團，一直到面團很光滑 ， 可以拉出稍厚的薄膜，破洞邊緣為鋸齒狀，即擴展狀態；
把面團蓋上盆或保鮮膜進行第一次基本發酵（28℃左右，夏天室溫一個半小時就好），待面團醒發到原來的兩倍大的時候，用食指穿到底，如果指孔沒有回縮，表示已經發好，把面團壓扁排氣 ， 略拍成長方形，蓋上保鮮膜中間發酵15分鐘（室溫）；
中間發酵的時間做夾餡，先把葡萄干用朗姆酒浸泡備用，然后把肉桂粉和紅糖拌勻做成肉桂糖 。
面片中間發酵過后，進行整形，底下撒些干粉，搟成0.5cm左右厚的長方形薄片 ， 表面刷一層水，將肉桂糖均勻撒在刷過水的面片上，再撒上酒漬葡萄干，把面片像做花卷一樣卷成圓筒狀，切成5cm左右的段，再用筷子粘上面粉從中間壓下成蝴蝶狀即成肉桂卷 ， 依次做好所有肉桂卷后，排入烤盤 ， 將烤盤送入烤箱，關門不開電源，進行最后發酵，約30分鐘 。
發好的肉桂卷表面刷蛋液，175℃上下火大約30分鐘至表面上色即可出爐，出爐后的肉桂卷稍微晾涼，再將用溫水和糖霜調好的糖霜淋在上面即可 。
