酥肉面是一道具有濃郁地方特色的面食，以其酥脆的口感和獨特的味道而聞名 。下面介紹一下酥肉面的制作方法 。
材料：
- 面粉
- 豬肉餡
- 綠豆芽
- 蔥姜蒜末
- 豆瓣醬
- 辣椒粉
- 鹽
- 雞精
- 生抽
- 料酒
- 食用油
- 將面粉加水攪拌成面團，揉至光滑，然后蓋上濕布餳面 。
- 用刀切成小塊，然后搟成薄片 。
- 將豬肉餡加入蔥姜蒜末、豆瓣醬、鹽、雞精、生抽和料酒 ， 攪拌均勻后，入味15分鐘 。
- 鍋內倒入適量的食用油，加入豆豉炒香，倒入拌好的肉餡炒熟，再加入綠豆芽翻炒均勻 。
- 將炒好的肉餡放在搟好的面片上，均勻抹開 ， 然后將面片對折封口 。
- 同時 ， 將大蔥切成段，鍋內加入適量的食用油，放入蔥段煸炒出香味后撈出備用 。
- 將包好肉餡的面片放入一鍋燒開的沸水中 ， 煮至面片變酥即可撈出 。
- 最后，將煮好的面片撒上煸炒好的蔥段，撒上辣椒粉 ， 淋入熱油，即可享用 。
