1、豬肥瘦肉500g，雞蛋1個 ， 花椒面適量，紅薯粉適量，面粉適量 ， 啤酒適量，料酒適量，鹽適量 。
【炸酥肉小技巧】2、將買回來的豬肉清洗干凈，切成條狀吃起來比較方便拿，豬肉的選擇方面，最好的是臀尖肉，肥瘦相宜，也可以選擇五花肉或者里脊肉，如果喜歡吃瘦些的就可以選擇瘦肉也是可以的 。
3、然后加入適量的花椒粉 ， 雞蛋，鹽，雞精，再來點啤酒，一起攪拌均勻 。
4、接著把豬肉條放進去，讓豬肉均勻裹上調好的粉糊，這時候不要急著炸，讓豬肉腌制半個小時，這樣會更加入味 。
5、起一鍋 ， 鍋里放入足夠的油，盡量多些，然后把油燒熱，直到鍋里的油出現紋路的時候，把火調成比小火大一點的火，然后把肉條一條一條的放進去，動作要快些 ， 炸到變色就可以撈出來，酥肉最好的一步就是要炸兩次才足夠酥脆，等第一遍全部炸好后，再把酥肉倒進去炸第二遍，到酥肉變得金黃色就可以出鍋了 ， 這樣做出來的酥肉酥脆不易受潮
6、又酥又脆的酥肉就炸好了，一次吃不了的可以用保鮮盒或者保鮮袋裝起來放冰箱保存 。
