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如何自制饅頭上的紅點(diǎn)

經(jīng)驗(yàn)總結(jié)


如何自制饅頭上的紅點(diǎn)

如何自制饅頭上的紅點(diǎn)
材料：
  • 面粉
  • 酵母
  • 鹽
  • 紅曲粉（紅點(diǎn)的主要成分）
步驟：
  1. 先將面粉、酵母和鹽混合在一起，加適量溫水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)；
  2. 將面團(tuán)揉至光滑后，用濕布蓋上發(fā)酵至兩倍大?。?/li>
  3. 將紅曲粉加入少許水，攪拌均勻成紅曲粉糊；
  4. 發(fā)酵好的面團(tuán)分割成小塊 ， 每個(gè)小塊搓圓；
  5. 用搓圓的小塊面團(tuán)沾取適量的紅曲粉糊，再用刀尖在面團(tuán)上劃上十字；
  6. 將面團(tuán)放入蒸鍋中，開大火蒸十分鐘至面團(tuán)變軟熟即可 。
【如何自制饅頭上的紅點(diǎn)】注意事項(xiàng)：
  • 面團(tuán)發(fā)酵時(shí)，可以在一旁放一碗溫水，增加溫度，加速發(fā)酵過(guò)程；
  • 紅曲粉要與適量的水混合均勻 ， 防止顆粒狀粉末出現(xiàn)在饅頭上；
  • 劃紅點(diǎn)時(shí)要用刀尖輕輕劃過(guò)，不要用力過(guò)大，以免損壞面團(tuán)的結(jié)構(gòu) 。

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