1、般牛肉的等級(jí)遵循的規(guī)律就是由上到下，由嫩到老排列 ， 越靠下的部位越老，具體由以下分類：特級(jí)（里脊）、一級(jí)（上腦、外脊）、二級(jí)（仔蓋、底板）、三級(jí)（肋條、胸口）、四級(jí)（脖頭、腱子） 。
【牛肉的等級(jí)是怎樣劃分的 牛肉怎么分等級(jí)劃分】2、牛肉，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，來(lái)源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨 。
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