南充的特色美食有營山涼面、張飛牛肉、河舒豆腐、營山板鴨、順慶羊肉粉、川北涼粉、油茶散子、南部肥腸、南充鍋盔灌涼粉、保寧干牛肉等 。營山涼面是四川省南充市營山縣的特色小吃 ， 麻、辣、咸、香四味兼備，清涼爽口 。因其面條細嫩清爽，佐料香辣味濃 ， 色香味俱佳而遠近聞名 。
川北涼粉發源于清末民初的四川省南充市，原為農舍小食，現已成為川菜代表性漢族特色著名小吃之一 。川北涼粉是采用優質豌豆去殼，用水浸泡后 ， 磨成細漿，然后過濾去渣，沉淀脫水，制成豆粉 。再經加熱攪拌成糊狀，裝入盆、盤待用 。涼粉制作法有很多種，可也用綠豆、大米等做出不同味道的涼粉區別，及營養價值與涼粉的影響 。
【南充的特色美食 南充的特色美食是什么】順慶羊肉粉是由米粉和羊肉湯、餡，配上考究的佐料而成，具有三鮮特色 ， 米粉質細、綿軟、餡味清香無腥膻，湯色乳白而滾燙 。數九寒冬，食一碗羊肉粉可發熱冒汗，外地賓客來南充，均以品嘗正宗順慶羊肉粉為一大享受 。
營山板鴨是營山獨具特色的燒臘制品 。在埋沒千年以后，直到清代方名噪天府，民國以后 ， 馳名遠近 。它色澤金黃，清香味美，咸淡適口，物美價廉，已成為人們日常生活中款待賓客的佳肴，也是饋贈親朋具有獨特風味的名土特產品，因而馳名成、渝，遠銷省內外 。
