1、水煮鵝蛋：用料：鵝蛋1粒，水半鍋 。半小匙鹽 。做法：鹽放入水中，煮滾 ， 水沸騰后 ， 將蛋用勺子放入水中煮 。如果蛋殼裂開 ， 加些醋可以使蛋白凝固防止流出來 ， 煮好后馬上放入冰水中 ， 這樣蛋殼會比較好剝 。煮的時間：三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟 。六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟 。十分鐘，蛋全熟 。
2、大蔥煎鵝蛋：用料：大蔥2粒切細 ， 鵝蛋2粒打散 。做法：燒熱鑊 ， 下半碗油，略熱下大蔥炒，炒幾下下鵝蛋，用慢火慢慢煎至兩面金黃 ， 盛起去掉多于的油 ， 加些醬油就行了 。
3、肉碎煎蛋：用料：肉碎100g，鵝蛋2粒，青蔥1棵切粒 。做法：肉碎灑些胡椒粉，醬油攪勻 ， 鵝蛋打入碗中和青蔥粒一起打散(打至起泡)，燒熱鑊，下半碗油略熱，下肉碎炒，炒半熟再將鵝蛋慢慢下鑊，用小火慢慢煎至兩面金黃即可 。
【孕婦吃鵝蛋怎么吃 孕婦吃鵝蛋怎么吃效果最好】4、油煎荷包鵝蛋：用料：鵝蛋1粒，醬油少許 。做法：將鵝蛋打入碗中，燒熱鑊，放入一半碗油，略熱放下鵝蛋以中火煎，依個別的喜好，可以煎至半生熟，或全熟 ， 或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可 。在煎蛋時或可以灑些胡椒粉，細鹽 。
