【身邊的科學有哪些】1. 牛奶受熱后會形成一層白色的薄膜，這是因為牛奶中含有的蛋白質在熱量作用下發生凝固現象 。蛋白質是牛奶中必需的營養成分之一，對牛生長發育起著重要作用 。一旦蛋白質受熱，就會固化成為一層白色皮 。
2. 火柴的制作過程中運用了科學知識 。火柴的圓頭中含有氯酸鉀、重鉻酸鉀、氧化鐵、硫磺、松香、二氧化錳、硫化銻等多種成分 。摩擦火柴盒的摩擦面時 ， 當火柴頭與摩擦面產生劇烈摩擦時，摩擦面中的紅磷最先被激活燃燒，從而導致其他氧化劑在極短時間內釋放出氧氣，接著火柴桿上的石臘被點燃 。
3. 當水滴滴入熱油中時 ， 會有濺起的現象 。這是因為水在達到100攝氏度時會沸騰，沸騰是液體發生汽化的過程，液體體積會在短時間內發生較大變化 。當少量的水滴進入高溫的大量油中時，水會迅速汽化蒸發并產生劇烈的汽化沖擊力，使周圍的油被帶起并濺起 。
