1、窄溝埋藏法，這種方法比較適合在鄉下 ， 家里有大面積的土地 。這個時候，可以挖一個一米寬、五厘米左右深的小溝，然后將新鮮的大白菜去掉外面已經發黃的葉子，頭朝下放在小溝里面緊密排列好 ， 然后再在上面覆蓋大約三厘米厚的細土 。每次溫度降低的時候 ， 就往上覆蓋一層細土 。這種方法損耗比較小，但是對環境的要求比較高，需要有土地和足夠的空間來挖溝 。
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2、臨時活窖貯存，在地面上和地下分別挖一個活窖 ， 窖頂用玉米桿子搭建成一個棚頂，并且在上面覆蓋大約二十厘米厚的厚土，在窖頂每隔三米的地方留一個小的口子作為通風口 。每天傍晚的時候，將大白菜放入窖中 。剛開始放入窖中的時候，可以全天都將窖口和窖門打開，每隔半個月的還是，將大白菜拿出來換一下 。等到溫度下降到零下的時候，逐漸將窖口的通風口密封?。鱸諤炱繢實氖焙虼蚩賜ㄒ幌路?。這種方法比較靈活，而且拿取也比較方便 。
3、室內貯存 ， 將買來的大白菜先放在室外稍微晾曬幾天，將里面的濕氣排出，等到氣溫下降到零度以下的時候，將大白菜移到室內的空地方 ， 堆起來，每層之間用高粱桿隔開 。每隔一段時間需要將大白菜翻一下，以免出現爛葉黃葉 。看到爛葉黃葉要及時去除，以免影響到其他好的大白菜 。
