1、溝藏法：大蔥收獲后，先曬數小時，敲落根土 ， 剔除病株、傷株，然后捆蔥 。每捆重25-30斤，于通風良好的地方存放5-7天，使蔥身外表的水分充分陰干，用土埋嚴蔥白部分 。寒流到來前用草簾或玉米稈稍加覆蓋即可 。
2、窖藏法：將采收后的大蔥就地薄而均勻地鋪在溝間，經風吹日曬后，使莖株上的泥土脫落，待蔥白表層呈半干狀態，移入地窖貯藏 。貯藏過程如發現潮濕現象 ， 可及時通風調節或將蔥搬到日光下攤曬 ， 然后再入窖繼續貯藏 。
3、凍藏法：大蔥采收后晾干 ， 葉子萎蔫 ， 然后捆蔥成捆 ， 放在敞棚空屋中或屋外背陰、干燥、溫度變化小的地方，用黃墑土埋住蔥白部分貯存，這種方法既防凍保暖，又通風良好，不易腐爛變質 。
【冬天蔥怎么保存 大蔥如何保存】4、架藏法：為保證架藏大蔥的質量，在貯藏前，需將大捆大蔥打開，剔除傷、病及受潮濕的莖株 ， 分扎成重約7-10公斤的小捆 ， 依次堆放在貯藏架上，貯藏中要注意氣候變化 ， 及時做好防雨、保暖等工作 。
