1、不是，食用純堿是碳酸鈉，小蘇打是碳酸氫鈉是淀粉：由許多葡萄糖分子縮合而成的多糖 。廣泛分布于植物種子和塊根中 。小蘇打是碳酸氫鈉的俗名,化學式為NaHCO3,是一種細小的白色晶體.小蘇打是焙制糕點所用的發酵粉的主要成分之一.在醫療上,它是治療胃酸過多的一種藥劑 。【食用純堿就是小蘇打粉嗎 食用純堿的用途】
2、食用純堿：碳酸鈉 Na2CO3 。
3、用途：用于食品工業，作中和劑、膨松劑，如制造氨基酸、醬油和面制食品如饅頭、成包等 。還可配成堿水加入面食中，增加彈性和延展性 。淀粉和其它兩者沒什么直接聯系——除了外觀都制成粉末狀 。而食用純堿是通過煅燒小蘇打而制成的 。小蘇打是碳酸氫鈉 。
4、純堿是碳酸鈉 ， 燒堿是氫氧化鈉，一定要記住了小蘇打和堿不是一回事 。重要的鈉的化合物是”純堿”–碳酸鈉 ， 俗稱”蘇打” 。最初，人們是從一些海生植物的灰中提取蘇打 ， 然而，產量非常有限 。現在 ， 人們用食鹽、硫酸與石灰石作原料制造純堿 。我國化學工作者侯德榜先生 ， 對制造純堿的方法有重大的改進，創立了“聯合制堿法” 。純堿是白色晶體 ， 常用于洗濯，商業上稱”洗濯蘇打” 。玻璃、肥皂、造紙、石油等工業都要消耗成千上萬噸純堿 。
5、至于”小蘇打” ， 則是碳酸氫鈉的俗稱 。醫治胃病的小蘇打片，”蘇打餅干”，便是用它的 。小蘇打是細小的白色晶體，微有咸味 ， 常用作發酵劑 ， 因為它受熱或受酸作用，很易放出二氧化碳氣體，在面團中形成蜂窩狀 。
