蝦片為什么一炸就膨化了蝦片為什么一炸就膨化_生活知道

1、因為蝦片的油炸膨脹是因為其主要成分是淀粉，淀粉接觸高油溫的時候就會膨脹。而且其膨脹系數很高，其中殘留的水分會高速蒸發形成滿是氣泡的酥脆結構。

【蝦片為什么一炸就膨化了蝦片為什么一炸就膨化】2、其實我們拿一根家里的粉條，用打火機燒一下就能看到差不多的現象。不過外面的油炸蝦片確實也不算健康零食，畢竟它的成分基本上只有大量的脂肪和一部分碳水化合物，以及少量的蛋白質。