1、看紅棗的外表 。優質大棗整體很飽滿，裂紋的地方也較少 。在挑選的時候多挑選外皮光滑，沒有傷痕的就可以了
2、挑棗時 ， 不要一味注重棗的大小，而要看整個棗的飽滿度 。小的棗，吃起來沒有太多的果肉，味道也一般 。而大個的棗，果肉很厚、很多、看起來也很胖 。可以用手捏一下大棗，如果感覺外皮很柔軟，而里面的果肉卻很飽滿，那么就是好大棗了 。
3、好的大棗皮色紫紅，顆粒大而均勻、果形短壯圓整，皺紋少，痕跡淺；皮薄核小 ， 肉質厚而細實；如果皺紋多，痕跡深，果形凹癟，則肉質差和未成熟的鮮棗制成的干品 。顏色越深的越甜 。不少人誤以為棗的顏色深淺跟其新鮮度有關，顏色越深的越陳 。但其實棗一旦被摘下，其表皮的顏色變化很小 。通過表皮的顏色可以判斷棗的甜度 。顏色越深的 ， 成熟度更高，也就越甜 。
4、如果紅棗的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，這說明紅棗已被蟲蛀了，掰開紅棗可看到肉核之間有蟲屎 。吃時要將蟲屎、爛棗等剔除干凈 。
5、大棗的味道和手感 。口嘗味甜，用手將紅棗成把緊捏一下，如感到滑糯又不松泡，說明質細緊實，棗身干，核?。蝗綣鷂恫睢⒂興嶸?，用手捏，松軟粗糙，質量就差，要是濕軟而粘手，說明棗身較潮，不耐久貯，易于霉爛變質 。
6、顏色越深的越甜 。不少人誤以為棗的顏色深淺跟其新鮮度有關，顏色越深的越陳 。但其實棗一旦被摘下 ， 其表皮的顏色變化很小 。通過表皮的顏色可以判斷棗的甜度 。顏色越深的，成熟度更高，也就越甜 。
【挑選紅棗的技巧 教你如何挑選優質紅棗】7、看棗肉 。可以將紅棗掰開看看里頭的棗肉，劣質或軟化的紅棗 ， 掰開后壞掉的部分棗肉是褐色的，而完好的紅棗，掰開來整個棗肉就一種色調 。
