抹茶蛋糕制作方法
材料：
- 低筋面粉 100克
- 抹茶粉 10克
- 雞蛋 3個
- 細砂糖 100克
- 淡奶油 100毫升
- 融化黃油 50克
- 白巧克力片 適量
- 將低筋面粉和抹茶粉過篩后混合備用 。
- 將雞蛋分離，蛋清和蛋黃分別放入兩個干凈的容器中 。
- 在蛋黃容器中加入一半的細砂糖 ， 用打蛋器打至顏色發白，質地變稠 。
- 將融化黃油倒入蛋黃糊中 ， 用打蛋器攪拌均勻 。
- 將淡奶油倒入蛋黃糊中 ， 再次攪拌均勻 。
- 將蛋清容器中加入剩余的細砂糖，用打蛋器打至硬性發泡的狀態 。
- 將面粉混合物慢慢倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻 。
- 將蛋清糊分兩次倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，直至無顏色分層 。
- 將面糊倒入已涂抹油的模具中，輕輕震動模具使面糊均勻，去除氣泡 。
- 將模具放入預熱至180度的烤箱中，烤約35分鐘，至蛋糕表面變金黃色 。
- 將烤好的蛋糕取出 ， 放涼后脫模 。
- 取白巧克力片融化，淋在蛋糕上裝飾即可 。
1. 抹茶粉的品質對最后的味道有很大影響 ， 盡量選擇質量好的抹茶粉 。
2. 雞蛋分離時要確保蛋清和蛋黃完全分離，避免蛋黃糊中有蛋清 。
3. 烤箱溫度和時間根據個人家用烤箱的性能而定 ， 以蛋糕顏色為準 。
參考文獻：
[1] 羅倩. 抹茶蛋糕的制作方法[J]. 安徽食品科技, 2020(02):1-2.
