1、秀珍菇可以焯水，也可以不焯水，看個人口味喜好 。
2、許多人說，秀珍菇身上有種土腥味，因此食用的時候需要焯水，但是也有的人說焯水會把秀珍菇身上的維生素給破壞掉了，甚至有的人說秀珍菇不要焯水，因為里面含有草酸 。其實，真正確切的來說，焯水以后的秀珍菇是非常鮮嫩的，而且口感更加的嫩滑，沒有半絲的異物 。
3、秀珍菇內是不含任何的草酸的，所以不存在草酸一定要焯水的說法 。水溶性維生素不存在秀珍菇身上 ， 所以用開水焯也不會破壞蘑菇的營養，完全可以根據自己口味來和烹飪習慣來的！
4、先把秀珍菇 ， 用清水簡單的沖洗干凈，然后切好或是撕開 。
5、鍋內燒開水，然后在水里面放入2-3勺子的鹽，同時準備好一盆干凈的冷水 。
6、等鍋里的水燒開后倒入蘑菇，稍微燙一燙，打個滾就撈入冷水中 ， 不需要等到鍋里的水再次燒開 。
7、等鍋里的水再被燒開以后，把蘑菇從冷水里撈出來，放到開水里再稍微燙一燙 ， 打個滾就撈入冷水中，等蘑菇涼透后就可以用來做菜了 。
【秀珍菇要焯水嗎 秀珍菇要焯水嗎幾分鐘】9、秀珍菇的口感和營養都是非常好的，而且經過焯水的秀珍菇，沒有那種特殊的異物，吃起來也是非常好的，口感細嫩，營養豐富 ， 深受大家的喜愛 。
