一、炒香脆小海魚干炒茄子
食材：小海魚干100克，茄子300克 ， 食用油、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、料酒、雞精、生抽、白糖、枸杞子、清水適量 。
步驟：
1. 將小海魚干浸泡一晚，換水后去頭去內臟，備用 。
2. 將茄子切成小塊，蔥姜蒜切碎備用 。
3. 鍋中加入適量食用油，放入豆瓣醬炒香，再加入蔥姜蒜炒香 。
4. 放入去頭去內臟的小海魚干翻炒，加入料酒炒勻 。
5. 加入茄子塊和枸杞子一起翻炒，再加入生抽炒勻 。
6. 加入適量雞精和清水 ， 蓋上鍋蓋燜煮3至6分鐘 。
7. 出鍋前撒入適量的白糖，撒上少許切碎的蒜末即可享用 。
二、脆皮香煎小海魚
食材：小海魚200克，食用油、蔥、芝麻適量 。
【咸海魚干怎么做好吃】步驟：
1. 將小海魚去頭去腸子，用溫水泡10分鐘 。
2. 濾干水，將小海魚切段，蔥切段備用 。
3. 取一鍋 ， 倒入適量的食用油，燒至7成熱，放入小海魚煎炸 ， 煎至金黃色后撈出瀝油 。
4. 保留少量鍋中多余的油，加入蔥段炒香 。
5. 將炸好的魚倒入鍋中 ， 翻炒幾下 ， 撒上芝麻，即可盛盤上桌 。
