1、涼拌茄子
做法：茄子洗凈削皮 ， 切成小片，放入碗內，撒上少許鹽，再投如涼水中 ， 泡去茄褐色，撈出放蒸鍋內蒸熟 ， 取出晾涼；蒜搗末；將炒鍋置于火上燒熱，加入香油，下花椒炸出香味后，連油一同倒入小碗內，加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末，調成汁，澆在茄片上；香菜擇洗干凈，切段 ， 撒在茄片上，即成 。
功效：清熱通竅，消腫利尿，健脾和胃 。
2、熗拌什錦
做法：將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁 。鍋內加水燒開，將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透（西紅柿略燙即可），撈出淋干水分，裝盤備用 。炒鍋燒熱，入植物油 ， 把花椒下鍋，熗出香味，再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內，攪拌均勻，倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油攪勻即可 。
功效：生津止渴 ， 健脾清暑，解毒化濕 。
3、綠豆南瓜湯
做法：綠豆清水洗凈，趁水氣未干時加入食鹽少許（3克左右）攪拌均勻，腌制幾分鐘后 ， 用清水沖洗干凈 。南瓜去皮、瓤用清水洗凈，切成2厘米見方的塊待用 。鍋內加水500毫升，燒開后，先下綠豆煮沸2分鐘 ， 淋入少許涼水，再煮沸，將南瓜入鍋，蓋上鍋蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開花 ， 加入少許食鹽調味即可 。
功效：綠豆甘涼 ， 清暑、解毒、利尿；配以南瓜生津益氣 。是夏季防暑最佳膳食 。
4、苦瓜菊花粥
做法：將苦瓜洗凈去瓤 ， 切成小塊備用 。粳米洗凈，菊花漂洗，二者同入鍋中，倒入適量的清水，置于武火上煮，待水煮沸后，將苦瓜、冰糖放入鍋中，改用文火繼續煮至米開花時即可 。
【大暑節氣四種養生菜可口又健康 關于大暑節氣四種養生的菜】功效：清利暑熱，止痢解毒 。適用于中暑煩渴、痢疾等癥 。
