1、蓮菜也就是蓮藕 。將蓮菜徹底清洗干凈泥沙，根朝下樹立放在玻璃缸或是木質水桶（不要用鐵質器皿） ， 加滿清水，密封好 ， 放在陰暗角落，避免光線直射 。每周換水一次，夏季可以保存大約半個月，冬季可儲存兩個月 。
2、挖一個土坑，將根莖比較粗壯品質較好的蓮菜放在最底層平鋪開，然后鋪上一層細土后再鋪上一層，如此重復，最上面一層鋪上超過十公分后的細土，之后蓋上柴草樹葉就可以啦 。這樣大約能保存兩個月時間 。
【半截蓮菜最簡單最好的保存方法 半截藕怎么保存】
3、第三種方法其實和第一種類似，同樣把蓮菜清洗干凈，放入玻璃器皿或是木桶中，加入10%-15%的食鹽水灌滿 。放在在陰暗處避免光線照射因為食鹽有殺菌的功效，可以一直有害菌的生成增加食材的儲存時長 。這個方法大概能保存5個月時間 。
