1、主料：帝王蟹一只 。
2、輔料：蔥段、姜末、蒜蓉50克 。
3、調料：面包糠、淀粉、豆豉、生抽、黃酒、白糖 。
4、先用20毫升白酒從蟹嘴中灌入，等蟹醉后將其身體刷干凈，分成5部分 。
5、將分開的蟹用白酒略微腌制一下，全部拍上淀粉備用 。
6、蒜蓉，姜末，蔥末，豆豉先用油浸泡一天備用 。
7、起油鍋，油可以多倒一些，8成熱時，放入蟹肉，蒜蓉炸香后撈起 。
8、鍋內留一些余油，將泡制一天的4中佐料倒入鍋中，放入干辣椒碎一起炒香 。
9、接著放入炸香的螃蟹 ， 倒入生抽，一勺白糖，黃酒，繼續伴炒入味 。
10、看到蒜蓉都炒成焦黃色時 ， 倒入部分面包糠增加色澤 。
【避風塘帝王蟹怎么做的 避風塘帝王蟹怎么做】11、等面包糠與佐料全部融合入味時，即可撈起盛盤 。
