現在，很多年輕人不習慣在家里面做飯 ， 有的是不太會做，有的是沒有時間，其實做飯是一件很有樂趣的事情，在家里做也比較健康 。今天為大家介紹家常菜譜大全，這些都是很簡單的菜肴，營養健康，步驟簡單 ， 最實用的家常菜譜大全 。
菜譜家常菜做法推薦
一、香菇炒肉
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主料：鮮香菇250克 ， 豬肉150克，生粉1小勺，郫縣豆瓣醬1大勺；
輔料：花生油1小勺，鹽1小勺，尖椒2根，蔥1段，生抽1小勺，老抽1小勺，料酒1小勺，花椒20粒 ， 姜2片，蒜2瓣；
香菇炒肉絲的做法：
1.豬肉洗凈切絲，加生抽、老抽、料酒、生粉、鹽等調味，淋少許油拌勻，腌制10分鐘；
2.香菇瀝干水分，洗凈去蒂，香菇焯燙一分鐘，撈出過涼水，切絲，蔥、姜、蒜洗凈，切末 ， 青椒洗凈，切絲；
3.熱鍋倒油，放花椒 ， 炸出香味，瀝出花椒，舀郫縣豆瓣醬 ， 炒出紅油；
4.倒入腌制好的肉絲，炒至變色盛出；
5.鍋中加少許油，下蔥白、姜、蒜末爆香；
6.倒香菇絲 ， 快速翻炒，倒入尖椒絲 ， 炒勻；
7.倒炒好的肉絲，加少許生抽、鹽調味，最后撒些蔥花出鍋 。
二、辣子雞
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主料：三黃雞500克，水淀粉2湯匙，純菜油；
配料：干辣椒100克，花椒10克 ， 生姜1塊，大蔥半根，料酒1湯匙，雞粉1茶匙，白胡椒粉1茶匙，糖1茶匙 ， 芝麻，香油半湯匙，鹽；
辣子雞的做法：
1、大蔥切段，生姜切片，干辣椒切成短截，備用；
2、三黃雞洗凈切成塊狀，加料酒、醬油、姜蔥絲、白胡椒粉、半茶匙雞粉、鹽調味，腌制10分鐘左右；
3、在腌制好的雞肉里 ， 加,水淀粉，抓勻 。
4、鍋里倒油，油七成倒雞塊，炸至斷生撈起 ， 瀝油；
5、重新洗鍋放油，中小火炒香花椒和辣椒，放入蔥姜炒香 ， 放炸好的雞塊，加料酒翻炒；
6、炒至雞肉油亮時，加白糖、雞粉、香油炒勻關火 。
三、紅燒茄子
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主料：茄子3個西紅柿2個 ， 青椒1個；
【家常菜譜大全 家常菜譜大全圖片】輔料：蔥，姜，蒜末，鹽，糖，面粉；
紅燒茄子的做法：
1茄子、西紅柿、青椒洗凈，西紅柿、青椒切塊 ， 備用；
2、蔥、姜、蒜切成末，茄子不要去皮 ， 切成塊；
3、調點水淀粉，茄子塊放里面，滾上淀粉汁；
4、鍋里倒油 ， 將茄塊炸至金黃色；
5、鍋中炸茄子的底油，放入蔥姜蒜炒香，加西紅柿和青椒、鹽、糖，炒到西紅柿出汁，再放炸好的茄塊，翻炒，е齬?。
四、韭菜炒雞蛋
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主料：韭菜200克 ， 雞蛋3個；
輔料：食鹽4克，植物油3勺，醬油2勺，姜兩片；
韭菜炒雞蛋的做法：
1韭菜洗干凈后，加少許的鹽浸泡10分鐘，切成小粒狀；
2、打雞蛋，加上少許的醬油調味，把它攪拌均勻；
3、下油鍋、油鍋里加上一塊姜和鹽，再把韭菜倒進鍋里爆香；
4、韭菜炒至七八成熟時，倒進雞蛋 ， 煎至熟；
5、煎好的韭菜雞蛋，用鍋鏟切成小塊即可 。
五、涼拌土豆絲
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材料：土豆，醋，香油，蒜末，鹽，味精
涼拌土豆絲的做法
1、土豆洗干凈，去皮切成細絲；
2、把切好的土豆絲，放涼水中浸泡幾分鐘，然后撈出，控干水；
3、鍋里燒開水，放入控干的土豆絲，滴幾滴醋；
4、燒開后，撈出，控干，放涼；
5、往土豆絲里放入香油，蒜末，鹽，味精，喜歡辣的可以放點辣椒絲，拌勻即可 。
