1、材料：無鹽黃油100g ， 全蛋液30g，糖粉50g，低筋面粉140g，鹽1g，香草精1g 。
【黃油曲奇的做法 黃油曲奇的做法 微博】2、面糊制作階段：軟化黃油 。
3、將雞蛋磕入一個攪拌盆里，打蛋液至絲滑無蛋清塊的狀態 。
4、將黃油放入攪拌盆中，倒入鹽、糖粉，用刮板將這些壓到一起 。
5、打發黃油，打蛋器裝打發頭，用中高速順著一個方向打至黃油微微發白的狀態 。
6、倒入一半蛋液，順著一個方向 ， 中高速打發至沒有液體的狀態 。
7、放入香草精 ， 再倒入剩下的蛋液，繼續中高速打至沒有液體的狀態 。
8、將低筋面粉倒入攪拌盆，用刮刀沿著一個方向疊壓式的將面粉壓入黃油，不要攪拌，這樣會容易起筋 ， 壓拌至光滑沒有面粉的狀態 。
9、成型階段：拿出裱花袋，裝入裱花嘴 。
10、將曲奇面糊全部裝入裱花袋，用虎口含住刮刀捏緊，如此重復 。
11、鋪烘焙紙 。
12、烤箱預熱，溫度150℃，時間10分鐘 。如果是沒有吹風的烤箱，165度烤10分鐘 。
13、同時擠曲奇，將裱花袋邊緣翻上來，用用手握住中間位置，這樣比較好用力 ， 左手握住后面的位置，防止面糊漏出，用力均勻的擠一個圈 。
14、烤制階段：烤制曲奇，溫度150℃，時間20分鐘 。如果是沒有吹風的烤箱，165度烤20分鐘 。
15、戴上隔熱手套，將曲奇取出，制作完成 。
