味增和黃豆醬的區別是啥味增湯和黃豆醬的區別_區別

【味增和黃豆醬的區別是啥味增湯和黃豆醬的區別】1、制作工藝不同：味增是將黃豆用開水泡漲后剝去皮，放入鍋內煮爛，發酵，并加入辣椒，香料倒進壇中放置制成，黃豆醬是用黃豆炒熟磨碎后發酵制成。

2、使用范圍不同：味增主要用于煲湯時調味，日式料理中用的比較多，它是日本最受歡迎的調味料，既可以做成湯品，又能與肉類烹煮成菜，黃豆醬可以用于烹制各種菜肴，有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，用于醮，燜，蒸，炒，拌等各種烹調方式，也可佐餐，凈食等，也是制作炸醬面的傳統選擇。