1、用剪刀將蝦腳和蝦須處理干凈 。
2、把蝦翻過身來剪掉蝦槍 ， 剪的時候要緊貼著根部往下 。
3、剪掉蝦槍后 ， 蝦槍根部明顯有一個黑色的包塊物是蝦的胃，與蝦腸連接，也是藏污納垢的地方，具體位置在蝦頭的蝦槍根部 ， 剪刀順勢將其挑出 。
4、將蝦按在鉆板上，用鋒利的刀將蝦背切開，然后取出蝦線即可 。
中國海域寬廣、江河湖泊眾多，盛產海蝦和淡水蝦 。海蝦是口味鮮美、營養豐富、可制多種佳肴的海味，有菜中之甘草的美稱 。海蝦有南極紅蝦、褐蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等；淡水蝦有青蝦、河蝦、草蝦等；還有半咸水蝦如白蝦等 。
蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人的食物 。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈 ， 有利于預防高血壓及心肌梗死 。
【怎么殺蝦 怎樣快速殺蝦】
