1、看魚膠的透明度 。最簡單的方法就是在逆光的情況下，能看到手指，感覺到魚膠是透明的一樣 。
2、看魚膠的紋理紋路 。不同品種的魚膠，都有自己特有的紋理 ， 越老的花膠 ， 紋理越清晰，越細膩 ， 越好看 。
3、看魚膠的特征 。每一種魚膠的特征不一樣，比如北海魚膠有兩個耳朵 ， 耳朵是通的 ， 而不是一塊實心的膠；赤嘴有兩條法令紋，法令紋判別有兩排出水口；黃花膠的膠身中間有一條肉須 ， 是筒狀的黃花膠，肉須在筒內，是開邊的黃花膠，肉須很明顯就在膠中間等等 。
4、看魚膠的浸泡效果 。真的魚膠泡到水里是完整的，不會散亂變形 。
5、辨別魚膠的口味 。一般燉出來的花膠湯，味甘性平，新膠有魚腥味，老膠則沒有魚腥味，或腥味淡一些 。如果花膠口味很怪，就有可能是假花膠了哦 。
6、把魚膠掰開 。即將魚膠掰開，看看會不會容易斷，一般好一點的魚膠掰開會有藕斷絲連的感覺，而不會一下子就變成兩塊 。不過厚一點的魚膠大個的魚膠，就很難掰了 。
【人工合成魚膠圖片 魚膠怎么選擇好壞】7、看魚膠的色澤 。色澤是辨別魚膠好壞的因素，有的魚膠色澤看上去很假 ， 因為一些不良商家用新膠去加色，使之看起來像老膠，但是聞起來有一種色劑的味道，或者怪味 。其實新老膠，不要只看顏色，還要從氣味、干度、紋理等方面綜合評判哦 。
