闕菜要焯水 。蕨菜有一種叫“原蕨苷”的有害物質，原蕨苷在常溫下易揮發 。食用前，用開水焯燙可去除蕨菜的澀味和有毒成分 。一些蕨菜絨毛多，絨毛對有某些過敏人群，有比較強的刺激性 。鮮蕨菜一定要經過焯水處置 ， 要把蕨菜在開水里燙到熟透，特別是涼拌的狀況下 。
【薺菜要不要用水焯一下 闕菜要焯水嗎】
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