1、小麥淀粉跟面粉是不同的兩種東西，小麥淀粉是小麥的營養成分中的一種，而面粉是將小麥經過一系列加工形成的產物，它含有小麥全部的營養成分 ， 可以用于制作各種面食 ， 小麥面粉的分類是比較多，主要是根據我們對小麥的加工處理程度上，大家應該要根據面食的口感去選擇小麥面粉 。
2、二者是不同的：小麥經磨制加工后，即成為小麥面粉，也稱小麥粉或者面粉 。而小麥淀粉就是從小麥中提取的淀粉，過去是采用發酵法，即將小麥加水浸軟、磨碎后 ，
【小麥淀粉和玉米淀粉的區別 小麥淀粉和面粉的區別】3、進行加酸發酵，使包圍在淀粉顆粒周圍的細胞被溶解而淀粉易于分離 。小麥淀粉屬于精制糧產品，主要還是應用于食品做增稠劑、膠凝劑、黏結劑、或穩定劑等，也有的用其做淀粉糖(食用糖的一種 ， 但比蔗糖健康)工業上應用不多 。
4、小麥面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效 。而小麥淀粉是小麥面粉用水洗出來面筋以后余下的面湯,烘干磨成粉就是小麥淀粉了,也叫澄面和無筋面粉 。
