1、巧克力發白是“可可脂析出”，由于儲存巧克力不當，溫度變化引起的 。這種現象對巧克力的外觀和口感有一定影響，使其表面色澤暗淡，缺少光澤，但并不影響食品安全，仍可以放心食用 。
【巧克力發白和霉掉區分 巧克力發白和霉掉區分圖片】
2、而發霉的巧克力表面容易出現白霜，發霉變質，對人有害 。
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