1、看形狀：看燕窩盞形：優質燕盞的特點是形狀天然，燕絲粗而密，盞形大而厚 。而形狀整齊漂亮的燕盞是用人工組合粘貼而成的（例如用蛋清，明膠 ， 淀粉等物為粘合劑） 。
2、看燕絲的線條：燕窩的結構應該為絲狀結構，線條錯落天然比較不整齊，而經過人工加工過的燕窩線條排列細密整齊 。而由片塊結構構成的不是真燕窩 。
3、看顏色：純正的燕窩無論是干的還是浸透后，在光源下觀看都不完全透明，而顯半透明狀 。真的燕窩顏色自然呈現天然的象牙白色，淡米黃色和淡土黃色 ， 且顏色分布不均勻 ， 表面比較粗糙；假的燕窩經過人工漂白，顏色均勻漂亮，而且表面整齊光滑 。同一盞燕窩的色澤不一，有深淺之分，盞盞燕窩的顏色也各不相同，而假燕窩經過漂色則趨于相同 。屋燕透光性較好，而以馬來膠或者豬皮黏制的贗品透光度低，豬皮制的甚至完全不透光，但其下水后有浮油 。洞燕顏色暗黃自然偏深，邊緣色澤不一，并由一側向另一側顏色逐漸加深 。如果是漂白的燕窩，顏色是雪白而且顏色均勻 ， 正常的燕窩不那么白，而呈現米黃色或象牙色 ， 而且顏色仔細看是不均勻的 。另外還有一個簡單的方法，就是看有沒有黑點 ， 正常的燕窩即使挑毛挑的再干凈都會有黑點的，而漂白的燕窩就根本看不見黑點了 。對于血燕，也可以用是否有黑點來判斷是不是染過的，而且染過的燕窩泡水后會明顯褪色，水會泛紅 。
4、看厚?。貉轡顏Ｎ∏易勻唬脅瘓攘遜?，涂過膠的燕盞往往較厚且無裂縫 ， 兩側角平整、光滑 。用印尼木薯粉加工的假燕窩則較重較白，燕絲密集，造型工整不自然 。
【6個真假燕窩的鑒別方法 燕窩怎么鑒別】5、聞味道：真正的燕窩干貨不會有很濃烈的氣味，反而有“氨”的氣味 。氣味特殊 ， 有魚腥味或油膩味道的為假貨 。只有充分浸泡好，燉好的燕窩才會有蛋白的香味 。注意，只可能是蛋白香味，而不是網上說的什么水果、椰子…等等味道 。所以識別燕窩簡單而有效的方法:一聞.沒泡前有氨味(也有稱之腥味和化學味)，燉好后有蛋清腥香味 。味道會有談有濃，但必須要有，這就不會假了 。（需要說明的是用雙氧水漂白的燕窩味道嚴重刺鼻，也就是醫院里那種消毒水的味道，和“氨味”完全不同 。馬來膠黏制的則有酸味 。）
6、手感覺：燕窩手摸應有干爽的感覺 。較濕的燕窩水分較多，手摸上去有粘粘的感覺 ， 燕盞摸上去比較軟 ， 存放不當會發霉 。水浸泡：取一小塊燕窩以水浸泡，若燕窩發大數倍就是真的燕窩，但若沒有發大數倍及逐漸溶化，而且黏手，按下去或拉扯起來完全沒有彈性 ， 則屬假燕窩 。泡松軟后取絲條拉扯，彈性差 ， 一拉就斷的為假貨 ， 用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的是假貨 。泡出來的水清澈不渾濁的為真燕窩 。
