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回答藕節間距要長：藕節與藕節之間的間距越長，表示蓮藕的成熟度越高，口感也會更松軟 。外形要飽滿：挑選時選擇外形飽滿的蓮藕，不要選擇外形凹凸不完整的蓮藕 。帶有濕泥土：沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理，不耐保存，帶有濕泥的蓮藕容易保存，可置于陰涼處存放約1周 。內外皆無傷：購買蓮藕時，要注意蓮藕上有無明顯外傷 。
一、蓮藕怎么選
1、需選擇藕節短、藕身粗的蓮藕，從藕尖數起第2節藕較佳，一般藕節與藕節之間的間距越長，表示蓮藕的成熟度越高，口感比較松軟，需選擇外形飽滿的蓮藕，不可選擇外形凹凸不完整的蓮藕 。
2、沒有濕泥的蓮藕一般是已經處理過的 ， 保存時間比較短，而有濕泥的蓮藕可放在陰涼處大約7天左右，購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷，如果有濕泥裹著 ， 選購時可將濕泥稍微剝開看清楚 。
【蓮藕怎么選 炒的蓮藕怎么選】3、市場上已經洗好、賣相佳的蓮藕可能經過化學制劑檸檬酸的浸泡，其顏色比較白 ， 一般不建議購買 。蓮藕外皮顏色要光滑且為黃褐色，肉肥厚而白的，如果發黑或者有異味，就不建議選購，如果是已經切開的蓮藕，就可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕汁比較多 。
二、待加工蓮藕的儲存方法
1、清洗去皮：將剛挖掘出來帶泥的蓮藕用清水清洗干凈，切成藕段，再將藕段兩頭的藕節去掉，然后用不銹鋼刮子刮去蓮藕的表皮 。
2、浸泡脫水：為避免蓮藕褐變 ， 將去皮后的蓮藕浸泡在0.8%-1.5%的食鹽溶液中，等待藕體稍發軟后，再放置蓮藕保鮮劑溶液中浸泡40分鐘左右，然后用脫水機進行脫水，以防在包裝袋中出現水珠 。
3、真空包裝：為避免蓮藕發生酶促反應，需要選用隔氧能力強的尼龍塑料袋進行包裝，每袋按照1-5kg的標準分開包裝，然后用真空機密封 。
