1、食材：酵母粉、面粉、溫水 。
2、盆中放入500克中筋面粉 ， 也就是普通面粉 ， 這種最適合蒸饅頭吃，同時倒入5克酵母粉，7克白砂糖，用筷子攪拌均勻，另外270克溫水 ， 邊倒邊攪動 。
3、一直攪出面絮的樣子，讓面粉把水分，吸收干凈，水分可上下浮動幾克 ， 問題都不大，開始下手和面，和成軟硬適中的面團，達到盆光、面光、手光的狀態即可 。
4、活好的面盆，蓋上一層保鮮膜，或者扣一個鍋蓋，保持密封狀態，端到30度左右的環境中，防止暴曬 ， 醒面一個小時 。
5、等時間到了 ， 可以打開看一看，中間全是蜂窩狀氣孔 ， 面團醒發得很成功 。
6、案板上撒一層干面粉，防止粘連，把面團依次到處，如果聞著面發酸，可以提前放一小勺堿面，混合鋪開，在一定程度上，它能綜合一部分酸味 。
7、雙手開始揉面，不停地揉搓，排凈內部的空氣，這一點是必須做到位的 ， 要有耐心，可以多用點勁 。
8、分割開是面團，可以明顯看到，內部還有氣孔，繼續揉面，一直揉到沒有氣孔為止，反復地折疊揉搓 ， 大概需要7-8分鐘，盡量一次性成功 。
9、分割好的面劑 ， 揉搓成饅頭形狀，這就是饅頭生胚了 ， 蓋上一層透氣布，二次醒面15分鐘，讓面團休息一會兒 ， 松弛內部，饅頭會變得輕飄飄 。
【小饅頭怎么做才好吃 小饅頭怎么做好吃又嫩】10、水量一次性添足，避免燒干鍋的情況，水沸騰以后，再上鍋蒸，大火15分鐘即可，關火再燜5分鐘，即可開蓋出鍋 。
