蒸饅頭必須放白糖嗎蒸饅頭放白糖可以嗎_饅頭

1、做饅頭可以放白糖的。
2、白糖可以活躍酵母菌，幫助面粉發酵，縮短面團發酵的時間。酵母等主食材之所以使面團在一定時間內發酵起來，是因為酶素的繁殖。和面時加點白糖，在各種酶的作用下，分解成葡萄糖，供給酵母養分的需要，促使著酵母酶素的生長繁殖，會釋出更多的二氧化碳，該氣體的逐漸增多而加快了發面的進程。
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