1、將香菇、木耳用溫水浸泡發大；
2、胡蘿卜洗凈并擦成蓉，然后用干凈紗布絞出胡蘿卜汁 ， 胡蘿卜渣另作餡料用，往胡蘿卜汁中加入5克鹽化開；
3、取一個干凈不銹鋼盤，篩入面粉 ， 加入少許制精油 ， 將胡蘿卜汁慢慢倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀 。
4、然后和成光滑面團；
5、往面團蓋上濕布進行餳發1-2小時，最好每餳發五分鐘就揉一次，多揉幾次 ， 這樣做出的餃子皮的口感會更好 。
【黃金餃子圖片大全 黃金素蒸餃】
6、餳面的時候，再來處理餃子餡： 將泡發好的木耳、香菇洗凈沙子，切碎，生姜剁成姜末，然后再加入胡蘿卜渣、少許鹽、生抽、精制油一起攪拌均勻即成素餡 。
7、醒好的面團再充分揉搓幾次 。
8、然后搓成長條下劑子 。
9、用搟面杖搟成中間厚四周薄的餃子皮；
10、包入素餡，捏成自己想要的花樣，我包了魚形餃，還做了梅花和心形的 。
11、蒸籠墊上濕布 ， 將餃子碼放于濕布上 。
12、蒸籠墊上濕布，將餃子碼放于濕布上 。
13、蒸鍋置8分滿水燒開，然后將蒸籠置于蒸鍋上，大火蒸10分鐘 。
