1、金針菇的營養價值：金針菇的營養價值豐富，入選世界衛生組織最佳食品榜的最佳蔬菜，金針菇含有蛋白質(在所含的18種氨基酸中 ， 8種是人體必需的氨基酸)，還含有不飽和脂肪酸、粗纖維、維生素B2、無機元素鈣、鎂、鋅、鉀等 。此外，還含有胡蘿卜素、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌吟、麥冬甾醇，細胞溶解毒素，冬菇細胞毒素等 。
2、金針菇的做法：
（1）涼拌金針菇 。材料：金針菇、柿子椒、紅椒適量，醋、蒜、生抽、香油、大蔥、白砂糖各少許 。做法：水燒開，先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒，撈出 。將撈出的1料放入冰水里浸泡半分鐘 。1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出 ， 輕輕擠干水分放入拌勻 。上桌前滴幾滴麻油即可 。
（2）金針菇炒蛋 。材料：金針菇、雞蛋適量、姜、蔥、耗油、鹽、胡椒粉各少許 。做法：將金針菇去除根部的1-2厘米，洗凈，泡在淡鹽水中 。雞蛋打散，放少許鹽、胡椒粉和清水，攪拌至均勻 。鍋燒熱，加少許油，下雞蛋 ， 炒熟成蛋花狀，盛出 。鍋中放少許油燒熱，下金針菇 ， 炒至發軟，加入炒熟的雞蛋 。翻炒至二者混合均勻，加鹽和耗油 ， 攪拌均勻后加少許蔥花，出鍋 。
【金針菇做法與營養價值 金針菇做法與營養價值簡單介紹】（3）金針菇炒肉絲 。材料：鮮金針菇250克，豬瘦肉250克，料酒、味精、精鹽、醬油、白糖、蔥花、姜絲各適量 。做法：將金針菇洗凈切段，豬肉洗凈切絲 。鍋燒熱，投入豬肉煸炒至水干 ， 烹入醬油繼續煸炒，加入料酒、精鹽、白糖，蔥、姜，炒至肉熟入味 。投入金針菇 ， 加入適量水，炒至金針菇入味 ， 用味精調味即成 。
