【老抽有保值期嗎 老抽保質期一般是多久】根據情況而定 。瓶裝包裝的老抽保質期會在6個月左右 ， 塑料袋包裝的保質期一般為3個月 。老抽過期了不能進行食用，任何的食物都具有一定的保質期，但是食物過了保質期以后，就代表食物已經變質或者食物已經過了最佳的食用的時間 ， 味道和口感也會有所影響 。
烹調時添加老抽一般都能起上色提鮮的作用，尤其是做紅燒菜肴或者是燜煮、鹵味時 。做菜時 ， 要讓菜肴起到很好的上色作用，就需早點把老抽加進去，但是不能過于太早 ， 否則會降低老抽的營養價值 。需要注意的是 ， 老抽不適宜用于點蘸、涼拌類菜肴 。
中國人在買醬油過程中，80%的消費者從來沒注意過醬油瓶貼上的內容，而與醬油品質有關的信息，基本上在小小的瓶貼上都有體現，消費者可以籍此基本分辨出醬油的優劣 。調查也提醒消費者 ， 一來要選購大品牌的產品 ， 二來還是應該掌握一些醬油的消費常識，做個真正的醬油專家 。
醬油俗稱豉油，主要由大豆或黑豆、小麥或麩皮、食鹽經過制油、發酵等程序釀制而成的 。醬油的成分比較復雜 ， 除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分，以咸味為主，亦有鮮味、香味等，它能增加和改善菜肴的味道，還能增添或改變菜肴的色澤 。中國古代勞動人民在數千年前就已經掌握釀制工藝 。
