做四喜丸子建議選擇豬肋排上的五花肉，純瘦肉做出來的丸子口感硬，有點肥肉口感更適宜 。把五花肉先切成小?。?然后再剁碎一點，注意不要剁成餃子餡那么碎，太碎口感會不勁道 。做四喜丸子不要加淀粉 ， 加點蔬菜好吃又營養 。
四喜丸子屬于魯菜 ， 是由四個色澤金黃、香味四溢、形態栩栩如生的丸子組成 ， 寓意人生福、祿、壽、喜 。常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意 。通常人們認為四喜丸子就是紅燒獅子頭 ， 其實這是一種錯誤的想法 。
四喜丸子的做法：
1、肉餡中加入剁碎的蓮藕、蔥姜末、少許鹽、蛋清、少許清水沿一個方向攪打至上勁 。
2、將肉餡團成丸子 。
【四喜丸子選哪個部位肉 四喜丸子好做嗎】3、油菜、胡蘿卜、紅彩椒分別洗凈，放入加鹽的沸水中氽燙 。
4、氽燙的油菜底部打十字刀 ， 將胡蘿卜條插入 。
5、鍋置火上油燒至六成熱，放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油 。
6、鍋入加適量水，放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料，調入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮開后轉小火燉至湯汁見少，撈出丸子 。
7、鍋中剩余的湯汁繼續燒開，調入水淀粉勾芡至濃稠，淋上香油 。
8、湯汁澆在丸子上即可 。
