1、食材：鮮蝦、日本豆腐、金針菇、蔥、蒜、小米辣、番茄醬、蠔油、生抽、鹽、糖、面粉、淀粉、食用油各適量 。
2、日本豆腐撕掉包裝，切成均勻的厚片 。
3、豆腐片裹上一層面粉 。
4、小火少量油 ， 把裹好面粉的日本豆腐煎至兩面金黃，備用 ， 這樣日本豆腐會外表變得勁道一點，不會一煮就散，口感更佳 。
5、鮮蝦洗凈去蝦線，開水煮熟，剝皮成蝦仁，煎完豆腐的油可以順便把蝦仁也煎一下，出鍋備用 。
6、調個料汁，碗中加一勺番茄醬、一勺蠔油、一勺生抽、一勺糖、一勺鹽、一勺淀粉，加適量水，加入一勺蒜末 ， 攪拌均勻 。
7、砂鍋中鋪上清洗收拾干凈的金針菇打底 。
8、煎好的日本豆腐鋪在金針菇上面擺好 。
9、準備好的蝦仁鋪在最上層 。
10、把調好的料汁澆到砂鍋中，添少許水，加蓋燜五分鐘 。
【蝦煮嫩豆腐怎么做好吃又簡單 蝦炒豆腐怎么做好吃】11、開鍋撒上蔥花和切好的小米辣點綴一下，就完成 。
