1、一次發酵、就是把所有的材料一次投入和面 ， 然后制作成型，醒發（最后發酵），烘烤 。這種做法最簡單直接，缺點是制作出來的面包的品質要差一些 。
2、二次發酵、所有的材料一次投入和面，達到擴展階段 ， 發酵1-2小時，再攪拌，然后制作成型，醒發，烘烤，面團發酵的時間長，小麥的自然的香氣會溢出來，面包的香氣更濃 ， 面包也會很柔軟 ， 口感更好 。
【面包需要醒發幾次以及注意事項是什么 面包需要醒發幾次以及注意事項】3、三次發酵、這個會比較麻煩一些，整個過程需要8、9個小時（發酵的好壞是有標準的，時間只是參考，手在面團的中部按下去，剛好下沉 ， 整個面團的頂部還是飽滿的，沒有出現明顯的下沉紋理），制作成型 ， 醒發 ， 烘烤 。
4、中種法、大約1/3的面粉和過半的酵母，少許的糖，和面 。攪拌均勻即可，放置發酵2個小時左右，然后投入剩余的材料，繼續和面，成型，醒發，烘烤 。
