1、水竹筍也稱山竹筍、小竹筍，是竹筍的一種 ， 因體形沒毛竹筍那么大，故稱山竹筍 。水竹并非水中生長的竹子，生長地多為河溝邊、山澗、溝壑、水塘邊等水源豐富的近水處 。水竹有實心竹和籜片為紫紅色的黎子竹兩變種 。此外，在分類上，還有河竹、漫竹、烏芽竹篌竹等近緣種 。
【水竹筍又叫什么筍 水竹筍介紹】2、水竹筍不同于楠竹筍、麻竹筍等大型竹子的竹筍，與苦竹筍、斑竹筍、烏芽竹等小型竹差不多 。水竹可長數米高，大拇指粗細，竹節二三十厘米長，壁厚，某些竿環隆起較明顯 。與普通竹子相比，水竹林里常有竹子開花 ， 但未見果實 。人們常說竹子開花后就會慢慢死掉，但水竹卻是一個例外，開花后的水竹林在枯死前經常會有新的竹子來替代 。水竹林茂密，其筍子稍遜于方竹筍，但比其他大多數竹筍都好吃，而其變種實心竹的筍更是極品中的極品，實心竹筍像蘆筍一樣為實心 。
