1、食材：
干咸魚500克、蒜苗2根、蒜瓣3粒、生姜3片、干紅辣椒5個、食用油適量、黃酒適量、鹽適量 。
2、步驟：
（1）蒜苗洗凈切碎、蒜瓣切粒、生姜切碎和干紅辣椒切碎備用 ， 喜歡吃辣的親可以多放點干紅辣椒 。
（2）干咸魚一定要用溫開水泡一下，這樣魚肉比較軟，洗的時候比較容易洗干凈，然后用刀切成小塊，瀝干水 。
（3）開火，鍋里放入食用油 ， 冷油鍋放入切好的干咸魚，擺好煎 ， 煎魚的時候一定不能疊加的煎，盡量讓每塊魚都煎到 。
（4）煎到魚的背面焦黃的，在翻到另外一面，繼續煎，這個時候火要調小點，否這魚容易糊 。
（5）煎到魚的兩面都焦黃的，就可以放入黃酒、干紅辣椒、蒜瓣、生姜一起翻炒 。
（6）翻炒片刻后就可以放入鹽和適量的水，最好水能淹沒干咸魚 ， 鹽要少放點，干咸魚本身就是咸的，蓋上鍋蓋燜一下 。
【咸魚干怎么吃法 咸魚干貨怎么吃】（7）水燜的快干的時候，就可以撒上蒜苗了，翻炒一下，就可以起鍋裝盤了 。
