【淡豆豉的功效與作用 淡豆豉】
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導讀：百科知識頻道，淡豆豉知識專題，給你詳細介紹淡豆豉相關知識 ， 讓你知道淡豆豉的功效與作用 ， 淡豆豉的副作用；并且給你介紹淡豆豉食用方法及禁忌，讓你掌握淡豆豉的全部知識！
·淡豆豉的功效與作用·淡豆豉的做法·淡豆豉在哪里可以買到·淡豆豉和豆豉的區別·淡豆豉桃仁大蒜泡酒淡豆豉的功效與作用
豆豉對于我們來說是一種非常重要的食物，在廣東很多的食物都含有豆豉，可以說豆豉是我們生活中常見的一種調味食品，豆豉是通過黃豆所發酵出來的一種調味品，具有很高的營養價值，經常食用對于我們的健康很有幫助 。其實豆豉不僅可以用來做調味品，還可以用來做藥材，主要是用來調理我們身體的營養平衡 。下面就跟大家說說淡豆豉的功效和作用吧 。
淡豆豉的功效作用
1、治療風寒感冒
豆豉是一種中性的食物，所以我們可以通過食用豆豉來達到一個良好的治療風寒感冒的效果，因為在豆豉能偶驅散風寒，讓我們能夠有效地緩解因為風寒感冒所引起的頭痛鼻塞、惡心嘔吐等方面的癥狀 。
2、風熱感冒
豆豉不僅能夠治療風寒感冒，還能夠治療風熱感冒，現在正是夏季非常炎熱的時節，這個時候是最容易患上風熱感冒的 ， 風熱感冒一般來說會出現感冒發燒等癥狀，這個時候我們可以通過食用豆豉來達到治療風熱感冒的效果 。
3、風熱頭痛
風熱頭疼對于我們來說是一個非常可怕的事情，因為風熱頭疼發作起來會讓我們非常的難受，會讓我們的生活受到了很大的影響 。這個時候我們可以通過吃豆豉來達到一個良好的保健效果，這是因為豆豉當中含有豐富的營養成分，能夠幫助我們有效地緩解風熱頭痛等方面的癥狀 。而且豆豉的味道鮮美，是一種天然的食物，能夠讓我們長期去食用 。
淡豆豉的做法
淡豆豉是一種非常常見的食材以及藥用藥材，幾乎隨處可見 ， 烹調，治病都可以 。那么淡豆豉的做法是什么呢?它是怎么來的呢?
淡豆豉的做法要點：淡豆豉需要發酵，就是利用制取過程中產生的蛋白酶分解豆中的蛋白質，形成一定量的氨基酸、糖類等，從而讓豆豉有獨特的固有風味 。以下是詳細的操作步驟 ， 大家可以跟著學做哦 。
選豆：做淡豆豉最好用粒大飽滿的黃豆，將其倒入簸箕中，挑選出不好的豆子和雜物 。
泡豆：將篩選好的黃豆，用清水沖洗干凈 ， 然后再加水浸泡12個小時左右 。一般傍晚泡上，泡一晚上就可以 。
煮豆：第二天，將浸泡好黃豆撈出來，放入鍋里 ， 加水煮熟 。溫馨提示：煮豆子的水可以留著不要倒掉，放點鹽存冰箱里備用 。
發酵：將煮好的豆子，放在陽臺上讓其發酵，大約3天時間，待豆子發粘為止 。
洗豆豉：經過發酵以后，豆豉表面會附著許多孢子和菌絲，含有豐富的蛋白質和酶類，如果沒有清洗干凈的話 ， 孢子和菌絲經發酵水解之后會溶解，豆豉就會有苦味并且色澤暗淡 。
加青礬：青礬可以增加豆豉的光澤以及黑色，讓豆豉看起來更好看 。
浸燜：向成曲中加入18%的食鹽、0.02%的青礬和適量水 ， 以剛好齊曲面為宜，浸燜12小時 。
發酵：把處理好的豆曲再次裝入罐中，裝的時候注意層層壓實，然后置于28℃的恒溫室中發酵15天左右 。
存儲 。一切妥當后，將其裝入容器中，放冰箱冷藏室里 ， 一周后就行了 。
淡豆豉在哪里可以買到
淡豆豉為豆科植物大豆的成熟種子 ， 經過發酵加工之后而制成的制品，大豆一年生草本，在全國各地都有栽培，淡豆豉為中藥材的一種 ， 具有藥用的價值，那么淡豆豉在哪里可以買到，其有什么功效呢 。
淡豆豉在哪里可以買到 ， 一般在大型的超市，或者是中藥店跟市場的雜貨店都能夠買到淡豆豉 ， 現在還多了一個途徑，就是在網上也可以買到淡豆豉了，不過比起自己挑選的 ， 網上購買就要承擔著更大的風險 。
淡豆豉的功效
淡豆豉入藥以后性質寒涼，味甘，辛 ， 可以入肺經與輕胃經，解表除煩以及宣發郁熱是它的主要功效 ， 平時多用于人類感冒和寒熱頭痛以及胸悶等多種疾病的治療，治療時以煎制服用為主，用量多在六到十二克之間 。淡豆豉對人類因身體虛弱引起的失眠也有很好的治療作用，它能除煩安神，提高人類的睡眠質量，平時治療時可以把淡豆豉十二克加清水煎制，煎好以后取出藥液在晚上睡前服用，每天一次即可 。
淡豆豉辛開苦降，寒能清熱，入胃經 ， 則能和胃消食 。若癥見脘腹飽脹，暖氣酸腐 ， 不能食，大便不調，甚至黃疸，痞塊，膨脹，脈滑而緊盛 。此乃氣機不利，食滯不消所致 。可選用本 ， 宣郁利氣，和胃消食 。使氣機得通，飲食得消，則諸證自除 。
淡豆豉還能夠治斷奶乳漲，治小兒丹毒破作瘡，黃水出：焦炒豉，令煙絕為末 ， 油調敷之 。
淡豆豉和豆豉的區別
淡豆豉和豆豉的區別，淡豆豉和豆豉同樣都是大豆所制成的成品，但是二者是有區別的，豆豉一般是用于家庭食用作為輔料的，而淡豆豉主要是用于藥用的，屬于中藥材 ， 豉的種類較多 ， 根據制作工藝以及口感的不同，
可以分為多個種類，淡豆豉和豆豉的區別下面就簡單的介紹一下 。
淡豆豉和豆豉的區別-用途不同
豆豉的主要用途是用以食用為主 ， 特別是在廣大，是制作很多粵菜必不可少的輔料 ， 最出名的一道菜就是豆豉鯪魚；淡豆豉是屬于中藥材的一種，一般是不用以食用的 。
淡豆豉和豆豉的區別-味道不同
豆豉和淡豆豉有咸淡之分 ， 淡豆豉味道偏淡，而豆豉因為是一種調味料，發酵過程中添加了食鹽，其鹽分含量高 ， 是咸味的，比淡豆豉咸 。
淡豆豉和豆豉的區別-原料不同
豆豉的主要原料主要是黃豆或是黑豆煮熟，然后經過一段時間的發酵而制成的食品，而淡豆豉因為要用以入藥的原因，它的主要原料就除了黃豆、黑豆以外，還需要在制作的時候添加青蒿、桑葉等等的重要，所以制作過程比起豆豉來說是要相對復雜的 。
淡豆豉和豆豉的區別-功效不同
淡豆豉：淡豆豉性味寒甘苦，可以解毒解毒清熱 ， 有發汗安胎，透散表邪的功效 。而豆豉性味溫咸，歸肺，胃經，有和胃除煩，去寒熱，解腥毒的功效 ， 菜肴中加豆豉可以解腥調味 。
淡豆豉桃仁大蒜泡酒
淡豆豉桃仁大蒜泡酒即用大蒜、桃仁、豆豉來泡的酒，也叫蒜酒 ， 這是一個著名的古方 。它可以活血、助消化、通便、促進人體新陳代謝、增強抵抗力和免疫力 。
淡豆豉桃仁大蒜泡酒原料
桃仁：主要的作用有兩個，一個是活血，第二治便秘 。
豆豉：能夠助消化，促進人的新陳代謝，增強人的抵抗力和免疫力 。
大蒜：有一種非常好的作用，殺菌 ， 增強抵抗力，增強免疫力，甚至于說抗癌，它里頭有一種叫作大蒜素 。
白酒：酒是很好的溶劑，可以更容易的讓淡豆豉、桃仁、大蒜中的營養成分析出 ， 從而更好的被人體吸收 。
淡豆豉桃仁大蒜泡酒做法
將大蒜切片，桃仁打碎成2-3瓣，放入溫水洗凈 。然后備好的大蒜、桃仁和豆豉倒入白酒或黃酒浸泡一周至半個月即可 。
注意事項：大蒜一定要切片，或者打成蒜泥，它才有作用;豆豉是黑豆，黑色入腎 。桃仁也要打碎，這樣它容易吸收 。白酒要用高度的，封住以后 ， 最少要擱上七天，或者半個月以后，才可以開始喝 。
