1、會上火的 ， 關東煮的營養成分其實很少，而添加劑成分卻是很多 。專家說，“至于久煮不爛、沉不下去是否由于添加劑 ， 表示不好說，由于關東煮是直接丸子串串在煮，沒有包裝等相關介紹 ， 具體有什么成分也不明確 ， 是什么導致煮不爛不好確定 。但食品添加劑確實有不少，像是明膠等添加劑對煮不爛肯定會有一定的作用 。”
【關東煮上火嗎 關東煮吃了有什么壞處】2、關東煮要在湯里反復煮，首先丸子的營養肯定是有損失的，其次，反復煮，湯里也會產生有害物質，還可能致細菌超標 。中國農業大學食品學院副教授范志紅表示,從營養學角度而言，關東煮的營養價值并不高 ， 一來添加劑調味品加得多，二來鹽含量太高 。
