蛋白質的基本組成單位是氨基酸，是含有堿性氨基和酸性羧基的有機化合物 。
蛋白質是由α-氨基酸按一定順序結合形成一條多肽鏈，再由一條或多條的多肽鏈按照其特定方式結合而成的高分子化合物 。蛋白質是構成人體組織器官的支架和主要物質，在人體生命活動中起著重要作用 。
蛋白質是生命的物質基?。?沒有蛋白質就沒有生命 。因此，它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯系在一起的物質 。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與 。
蛋白質占人體重量的16%~20%，即一個60kg重的成年人其體內約有蛋白質9.6~12kg 。人體內蛋白質的種類很多 ， 性質、功能各異，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，并在體內不斷進行代謝與更新 。
【蛋白質的基本組成單位是 蛋白質的基本組成單位是什么】蛋白質是人體必需的營養物質，在日常生活中需要注重高蛋白質食物的攝入 。高蛋白質的食物，一類是奶、畜肉、禽肉、蛋類、魚、蝦等動物蛋白；另一類是黃豆、大青豆和黑豆等豆類，芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果類的植物蛋白 。由于動物蛋白質所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要 ， 所以動物性蛋白質比植物性蛋白質營養價值高 。
