1、食材：面包糠500g、雞胸肉500g、雞蛋1個、鹽小半匙、雞精小半匙、糖1.5小匙、料酒1大匙、耗油1小匙 。
2、將雞胸肉清水洗凈 ， 把那種白白的脂肪和雞肉里面的筋全都去掉，扔掉，然后在用清水清洗 ， 淋干水分，順著肉的紋理切2厘米左右的厚片，備用 。
3、將切好的肉放入一個干凈的碗中（大碗），放入料酒、鹽、 雞精、糖、耗油雞蛋 ， 用手充分攪拌均勻，特別是雞蛋，一定要把蛋白打散，蓋蓋，腌制30分鐘 。
4、將面板用清水清洗一下，然后擦干水分，取出面包糠，倒在面板上，多到點 ， 越多雞肉越不沾搟面杖 。
5、將腌制好的雞肉攪拌一下，讓蛋液充分的沾勻每塊肌肉，將面包糠中間挖個洞，把雞肉放在里面，然后蓋上，用搟面杖 ， 搟成博餅即可 。
6、把搟好的雞排，用手抖摟抖摟，把多余的面包糠抖摟掉，即可 。
【手工雞排制作方法 手工雞排制作方法視頻】7、做好的雞排可以用油炸至金黃色即可 。
