1、面發好了后，就不可以揉了，如果揉了就會發硬 。發好面以后的步驟都要輕拿輕放，盡量少揉搓 ， 免得氣泡跑掉 。
【油條做出來不蓬松是什么原因 做的油條為什么不蓬松】2、面包機內，依次放入（沒有面包機手揉即可） 。面團和好后 ， 取一保鮮袋，倒一點油，搓勻，將面團放入，袋口打結，靜置，發至2倍大取出(用手指蘸面粉戳個小洞，不回縮即好) 。輕放面板上, 用拳頭輕輕將面團攤開成薄面餅(或用搟面杖輕輕搟開)，切成兩厘米寬，大約15厘米長的面坯，留在面板上，蓋保鮮膜，二次發酵，10～20分鐘，1小份上面抹水(少量的足夠沾起兩片面片的就可以了)，取另一小份放其上, 用筷子壓一條印 。下油鍋炸至金黃色, 撈出放廚房紙上瀝干油即可 。
